Segmentos de Chile (50.000+ SHU)
Trozos de chile seco extra-picante — más de 50.000 SHU — cortados de Jixin, Xiaomi y Chilli King, para platos estilo Sichuan, aceite de chile y bases de hot-pot donde el picor visible es el punto.
¿Qué son los segmentos de chile?
Los segmentos de chile son chiles secos cortados en trozos — mayores que las escamas — para aplicaciones que necesitan un chile visible de alto picor en lugar de un polvo fino. Se sitúan en lo más alto de la escala de picor (más de 50.000 SHU), lo que los convierte en la forma para el picor extremo y la cocina estilo Sichuan.
| Variedad | Picor (SHU) | Región | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Jixin | 50.000 – 70.000 | Guizhou, Hunan | Picor extremo, aceite de chile |
| Xiaomi | 50.000 – 70.000 | Yunnan, Guizhou | Trozos de alto picor |
| Chilli King | >50.000 | — | Condimento de picor extremo |
¿Para qué se usan los segmentos de chile?
- Platos estilo Sichuan y hot-pot
- Aceite de chile e infusiones
- Mezclas de condimentos de picor extremo
- Packs de picor para snacks y fideos instantáneos
Cómo especificar segmentos de chile
Parta de su rango SHU objetivo y luego nombre la variedad. Jixin y Xiaomi son la pareja estándar de picor extra, a 50.000–70.000 SHU. Confirme el tamaño de corte, la humedad (menos del 13%) y si necesita trozos despepitados. El picor es no lineal, así que un rango preciso es lo que mantiene constante un producto de picor extremo lote a lote.
Los valores de picor son representativos por variedad. Confirme su rango SHU, tamaño de corte y humedad exactos al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué son los segmentos de chile?
Los segmentos de chile son chiles secos cortados en trozos — mayores que las escamas — para aplicaciones de picor extremo. Normalmente superan los 50.000 SHU, de variedades como Jixin, Xiaomi y Chilli King, y se usan en platos estilo Sichuan y aceite de chile donde el picor visible importa.
¿Qué tan picantes son los segmentos de chile?
Los segmentos de chile son la forma más picante — más de 50.000 SHU. Jixin (50.000–70.000 SHU), Xiaomi y Chilli King superan los 50.000 SHU, aportando el picor extremo que exigen la cocina de Sichuan y el aceite de chile.
¿Para qué se usan los segmentos de chile?
Los segmentos de chile se usan para productos de picor extremo: platos estilo Sichuan, aceite de chile, bases de hot-pot y condimentos donde se quiere un trozo visible de alto picor en lugar de un polvo fino.