Pimentón Dulce vs Pimentón Picante (Calor Bajo): Cuál es la Diferencia
El pimentón viene en dos grados: dulce, para color sin quemar, y de calor bajo, para color más calor suave y aroma a chile. Esta comparación explica la división SHU, las variedades detrás de cada uno y cómo especificar el grado que necesita.
De un Vistazo
- Pimentón dulce
- <500 SHU, ASTA 80–180
- Pimentón calor bajo
- <10,000 SHU
- Variedades
- Red Dragon 23 vs Yidu red, Wangdu
- Rango ASTA de suministro
- 60–240, según variedad
La diferencia central
| Dimensión | Pimentón dulce | Pimentón de calor bajo |
|---|---|---|
| Picor (SHU) | Menos de 500 | Menos de 10,000 |
| Variedades | Pimiento dulce de Xinjiang, Red Dragon 23 | Yidu red, Wangdu |
| Color (ASTA) | 80–180 (grado dulce) | Rango 60–240, según variedad |
| Carácter | Color, sin quemar | Color + calor suave + aroma a chile |
Por qué importa la elección
Ambos grados vienen de pimientos dulces de calor bajo y alto color — la página de pimentón en polvo detalla los grados. El pimentón dulce (menos de 500 SHU) se compra por color y sabor suave, esencialmente sin quemar. El pimentón de calor bajo (menos de 10.000 SHU) añade calor suave y un aroma claro a chile sobre el color. Ninguno es intercambiable con el chile en polvo, que se hace de variedades más picantes (20.000–70.000+ SHU) para aportar calor.
Cuándo elegir cada uno
Elija pimentón dulce para colorear donde el picor no es deseado — colorante rojo natural, mezcla de color, snacks suaves. Elija pimentón de calor bajo cuando el producto necesita color más un calor suave y aroma a chile encima.
Cómo especificar
Confirme su valor de color ASTA objetivo y nivel de picor al consultar — el rango de suministro es aproximadamente ASTA 60–240 según variedad y grado. El color y el picor son independientes.
Los valores de picor y color son representativos. Confirme su ventana SHU, ASTA, forma y malla exactas al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre pimentón dulce y pimentón de calor bajo?
El pimentón dulce (menos de 500 SHU) se hace de variedades de pimiento dulce de alto color como el pimiento dulce de Xinjiang y Red Dragon 23, con un valor de color ASTA de 80–180. El pimentón de calor bajo (menos de 10.000 SHU) viene de variedades como Yidu red y Wangdu, añadiendo calor suave y aroma claro a chile sobre el color.
¿Puede el pimentón de calor bajo reemplazar al dulce?
Solo si el calor añadido y el aroma a chile son aceptables en su producto. El pimentón dulce está por debajo de 500 SHU; el de calor bajo por debajo de 10.000 SHU. Confirme su valor de color objetivo y nivel de picor al consultar.
¿Qué pimentón es mejor para colorante alimentario?
Las variedades de pimiento dulce de alto color de Xinjiang — como Red Dragon 23 y US Red — dan el color más fuerte por unidad y son el estándar para la extracción de oleorresina de pimentón y el colorante alimentario.