Chile Jixin (Corazón de Gallina)
El chile corazón-de-gallina — una vaina pequeña en forma de corazón, extra-picante, de 50.000–70.000 SHU de Guizhou y Hunan. El estándar para picor extremo y platos estilo Sichuan.
¿Qué es el chile Jixin?
Jixin, que significa "corazón de gallina", recibe su nombre por su pequeña vaina en forma de corazón. Se sitúa en lo alto de la escala de picor del chile chino común, a 50.000–70.000 SHU, por encima de la banda de picor alto — por eso se dosifica como acento y no como base. Vea la página de picor extra.
| Propiedad | Detalle |
|---|---|
| Picor (SHU) | 50.000 – 70.000 |
| Región | Guizhou, Hunan |
| Tipo de fruto | Vaina pequeña en forma de corazón |
| Ideal para | Picor extremo, aceite de chile, Sichuan |
¿Para qué se usa el pimiento Jixin?
- Aceite de chile e infusiones
- Platos estilo Sichuan y hot-pot
- Mezclas de condimentos de picor extremo
- Packs de picor para snacks y fideos instantáneos
Jixin vs Xiaomi: aceite o vaina entera
Jixin y Xiaomi son ambos extra-picantes a 50.000–70.000 SHU, pero se usan de forma distinta. La pequeña vaina en forma de corazón de Jixin es el estándar del aceite de chile y los platos estilo Sichuan, donde el picor se extrae en una base. La esbelta vaina «mijo» de Xiaomi queda visible entera en el plato terminado. Elija Jixin para picor extraído; elija Xiaomi cuando la propia vaina forma parte de la presentación.
Cómo especificar el chile Jixin
Nombre la variedad y su rango SHU objetivo, luego la forma — Jixin suele suministrarse en segmentos o polvo. Como el picor es no lineal, una dosis pequeña de Jixin mueve el picor de una mezcla mucho más que el mismo peso de un chile medio, así que dosifique por peso y confirme el rango con precisión.
Los valores de picor son representativos por variedad. Confirme su rango SHU y forma exactos al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el chile Jixin?
Jixin, el chile corazón-de-gallina, es una vaina pequeña en forma de corazón, extra-picante, de 50.000–70.000 SHU, de Guizhou y Hunan. Es un estándar para productos de picor extremo y platos estilo Sichuan.
¿Qué tan picante es el pimiento Jixin?
Jixin es extra-picante, de 50.000–70.000 SHU — entre los chiles chinos comunes más picantes, por encima de la banda de alto picor de Sanying y Zidantou, y usado donde el picor extremo es el punto.
¿Para qué se usa el pimiento Jixin?
Jixin se usa para productos de picor extremo: aceite de chile, platos estilo Sichuan, bases de hot-pot y condimentos donde una dosis pequeña debe aportar picor fuerte. Dosifíquelo por peso porque el picor es no lineal.