فلفل يدو الأحمر (益都红)
فلفل حلو سميك اللحم يُزرع من أجل لونه — يُطحن إلى بابريكا منخفضة الحرارة للون الأحمر الطبيعي وخلطات البهارات واستخلاص الأوليوريزين (E160c).
السعر الإرشادي: 1,500–1,800 دولار أمريكي للطن المتري، FOB تشينغداو — يُحدَّد الحد الأدنى للطلب والتعبئة والمواصفات عند طلب العرض.
ما هو فلفل يدو الأحمر؟
يدو الأحمر فلفل منخفض الحرارة سميك اللحم يُنسب تقليديًا إلى منطقة يدو (تشينغتشو) في شاندونغ، ويُزرع اليوم أيضًا في حزام فلفل اللون في شينجيانغ. إنه مادة خام للبابريكا: يُزرع ويُطحن من أجل لونه الأحمر لا من أجل حرارته. على مقياس الحرارة يقع في الأسفل — أقل من 10,000 SHU، وفي النطاق الحلو أقل من 1,000 SHU.
| الخاصية | التفصيل |
|---|---|
| الحرارة (SHU) | أقل من 1,000 (حلو) – أقل من 10,000 |
| نوع الثمرة | لحم سميك، إنتاجية لون عالية |
| المنطقة | شاندونغ (يدو/تشينغتشو) وشينجيانغ |
| الأنسب لـ | البابريكا، اللون الطبيعي، الأوليوريزين (E160c) |
قيمة ASTA الواحدة للفلفل الطازج غير ثابتة: قيمة المسحوق النهائي تعتمد على الاختيار ونزع البذور والطحن. أكِّد نطاق ASTA المستهدف معنا بدلًا من افتراض رقم.
فيمَ يُستخدم يدو الأحمر؟
- بابريكا منخفضة الحرارة
- ملون أحمر طبيعي في البهارات والأغذية المصنّعة
- خلطات بهارات وتتبيلات يهم فيها اللون ويجب أن تبقى الحرارة منخفضة
- استخلاص أوليوريزين البابريكا (الملون E160c)
يدو الأحمر مقابل الفلفل الحلو الشينجيانغي مقابل وانغدو
| الصنف | الحرارة | دور اللون | الأنسب لـ |
|---|---|---|---|
| الفلفل الحلو الشينجيانغي | أقل من 500 SHU | مرجع اللون، حرارة شبه معدومة | لون نقي، بابريكا حلوة |
| يدو الأحمر | أقل من 1,000 (حتى أقل من 10,000) | لون عالٍ، لحم سميك، جسم ممتلئ | بابريكا منخفضة الحرارة بعطر |
| وانغدو | أقل من 10,000 | لون مع دفء خفيف | خلطات بابريكا منخفضة الحرارة |
ما تغفله معظم الأدلة
معظم الأدلة تسمي يدو الأحمر «فلفلًا حلوًا» وتتوقف. ما تغفله هو الاقتصاد: يدو الأحمر يُشترى من أجل إنتاجية اللون لكل كيلوغرام، ولأن لحمه سميك فقد تختلف هذه الإنتاجية إلى الضعف بين الدرجات والاختيارات. دفعتان من «يدو الأحمر» قد تبدوان حمراوين بالدرجة نفسها وتختلفان اختلافًا حادًا في مقدار ما تلوّنه كمية معينة من منتجك. ولهذا يحدد الطلب الصحيح قيمة ASTA مستهدفة وحجم شبكة.
كيف تحدد مواصفات يدو الأحمر
حدِّد الصنف، ثم الشكل النهائي (البابريكا هو المعيار)، وقيمة اللون ASTA المستهدفة، وحجم الشبكة (60–80 قياسيًا)، والرطوبة (أقل من 13%). الحرارة غير ذات موضوع في هذا الطرف من المقياس، فوجّه جهد المواصفات إلى اللون وحجم الجزيئات.
الأسئلة الشائعة
ما هو فلفل يدو الأحمر؟
يدو الأحمر (益都红) فلفل منخفض الحرارة سميك اللحم من شاندونغ وشينجيانغ، يُزرع كمادة خام للبابريكا من أجل إنتاجية اللون (ASTA).
ما مدى حرارة يدو الأحمر؟
لا يكاد يكون حارًا: أقل من 1,000 SHU في النطاق الحلو، ولا يقترب من سقف 10,000 SHU. يُشترى من أجل اللون.
فيمَ يُستخدم يدو الأحمر؟
يُطحن إلى بابريكا منخفضة الحرارة، وملون أحمر طبيعي، وخلطات بهارات، واستخلاص الأوليوريزين (E160c).