Перец Иду Ред (益都红)

Сладкий перец с толстой мякотью, выращиваемый ради цвета — его мелют в паприку низкой остроты для натурального красного красителя, смесей специй и экстракции олеорезина паприки (E160c).

Ориентировочная цена: 1500–1800 USD за метрическую тонну, FOB Циндао — MOQ, упаковка и спецификация подтверждаются в коммерческом предложении.

Что такое перец Иду Ред?

Иду Ред — перец с низкой остротой и толстой мякотью, традиционно связанный с районом Иду (Цинчжоу) в Шаньдуне и теперь также выращиваемый в «цветном» поясе Синьцзяна. Это сырьё для паприки: его выращивают и мелют ради красного цвета, а не ради остроты. По шкале остроты он в самом низу — менее 10 000 SHU, а в сладком рабочем диапазоне менее 1 000 SHU.

Свойство	Подробности
Острота (SHU)	менее 1 000 (сладкий) – менее 10 000
Тип плода	Толстая мякоть, высокий выход цвета
Регион	Шаньдун (Иду/Цинчжоу) и Синьцзян
Лучше всего для	Паприка, натуральный краситель, олеорезин (E160c)

Единая опубликованная величина ASTA для свежего перца не фиксирована: значение готового порошка зависит от селекции, удаления семян и помола. Подтвердите целевой диапазон ASTA с нами, а не предполагайте число.

Для чего используют Иду Ред?

• Паприка низкой остроты
• Натуральный красный краситель в приправах и переработанных продуктах
• Смеси специй и маринады, где важен цвет, а острота должна остаться низкой
• Экстракция олеорезина паприки (краситель E160c)

Иду Ред, сладкий перец Синьцзяна и Ванду

Сорт	Острота	Роль цвета	Лучше всего для
Сладкий перец Синьцзяна	менее 500 SHU	Эталон цвета, почти нулевая острота	Чистый цвет, сладкая паприка
Иду Ред	менее 1 000 (до менее 10 000)	Высокий цвет, толстая мякоть, полное тело	Паприка низкой остроты с ароматом
Ванду	менее 10 000	Цвет с мягкой теплотой	Смеси паприки низкой остроты

Что упускают большинство руководств

Большинство руководств называют Иду Ред «сладким перцем» и на этом останавливаются. Что они упускают — экономику: Иду Ред покупают ради выхода цвета на килограмм, а поскольку мякоть толстая, этот выход может различаться вдвое между классами и селекциями. Две партии «Иду Ред» могут выглядеть одинаково красными и резко различаться тем, насколько сильно данная масса окрасит ваш продукт. Поэтому правильный заказ задаёт целевое значение ASTA и меш.

Как задать спецификацию Иду Ред

Укажите сорт, затем готовую форму (паприка — стандарт), целевое значение цвета ASTA, меш (стандартно 60–80) и влажность (ниже 13%). Острота на этом конце шкалы не вопрос — направьте усилия спецификации на цвет и размер частиц.

Часто задаваемые вопросы