Chile en Polvo (60–80 Mesh)
Chile seco molido fino — 60–80 mesh, 20.000–50.000 SHU — el caballo de batalla para salsas picantes, condimentos y alimentación industrial, molido de Sanying, Zidantou y Seven-Star.
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es chile seco molido a un fino 60–80 mesh para un picor uniforme y mezclable. A diferencia de las escamas o el chile entero, se dispersa uniformemente por una salsa o condimento, por eso es la forma por defecto para salsas picantes, snacks y alimentación industrial. Vea nuestra guía de cómo especificar chile en polvo.
| Variedad | Picor (SHU) | Región | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Sanying / Tianying | 20.000 – 50.000 | Henan, Hebei | Salsa picante, aceite de chile |
| Zidantou (bala) | 20.000 – 50.000 | Shandong, Anhui | Salsa picante, industria |
| Seven-Star | 20.000 – 50.000 | Shandong, Shanxi | Condimento de snacks, hot-pot |
¿Para qué se usa el chile en polvo?
- Salsas picantes y aceite de chile
- Condimentos para snacks y fideos instantáneos
- Mezclas de condimentos y especias
- Alimentación industrial y condimentos procesados
Cómo especificar el chile en polvo
Nombre cinco cosas: la variedad (o el rango SHU), el picor en SHU, la malla, la humedad y el color (ASTA) si procede. Para salsa picante, Sanying y Zidantou son la pareja clásica; Seven-Star va bien para snacks. El picor es no lineal, así que un rango preciso — no "picante" o "medio" — es lo que mantiene el producto constante lote a lote.
Los valores de picor son representativos por variedad. Confirme su rango SHU, malla y humedad exactos al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es chile seco molido a un fino 60–80 mesh. Aporta picor uniforme y mezclable — típicamente 20.000–50.000 SHU — para salsas picantes, condimentos y alimentación industrial. El picor, el color y el sabor varían de forma independiente, así que una especificación nombra la variedad y el rango SHU, no un 'chile en polvo' genérico.
¿Qué tamaño de malla tiene el chile en polvo?
El chile en polvo estándar es de 60–80 mesh — lo bastante fino para dispersión uniforme y textura suave. Más grueso (20–40) es para escamas; más fino (100+) para salsas lisas. La malla es ajustable a su requerimiento.
¿Qué variedad debo usar para el chile en polvo?
Sanying (Tianying), Zidantou y Seven-Star (20.000–50.000 SHU) son las habituales para salsa picante y condimentos. Para picor extra, Jixin y Xiaomi superan los 50.000 SHU. Nombre la variedad y un rango SHU preciso para consistencia entre lotes.