Порошок чили (60–80 mesh)
Мелко смолотый сушёный чили — 60–80 mesh, 20 000–50 000 SHU — основа острых соусов, приправ и промышленной пищи, смолотый из Sanying, Zidantou и Seven-Star.
Что такое порошок чили?
Порошок чили — это сушёный чили, смолотый до мелких 60–80 mesh для равномерной смешиваемой остроты. В отличие от хлопьев или целого чили, он распределяется равномерно в соусе или приправе, поэтому является формой по умолчанию для острых соусов, снеков и промышленной пищи. См. руководство как задать спецификацию порошка чили.
| Сорт | Острота (SHU) | Регион | Лучше всего для |
|---|---|---|---|
| Sanying / Tianying | 20,000 – 50,000 | Хэнань, Хэбэй | Острый соус, масло чили |
| Zidantou (bullet) | 20,000 – 50,000 | Шаньдун, Аньхой | Острый соус, промышленность |
| Seven-Star | 20,000 – 50,000 | Шаньдун, Шаньси | Вкус снеков, хот-пот |
Для чего используется порошок чили?
- Острые соусы и масло чили
- Вкусы снеков и лапши быстрого приготовления
- Смеси специй и приправ
- Промышленная пища и обработанные приправы
Как задать порошок чили
Назовите пять вещей: сорт (или диапазон SHU), остроту в SHU, помол, влажность и цвет (ASTA), если нужно. Для острого соуса Sanying и Zidantou — классическая пара; Seven-Star подходит для снеков. Острота нелинейна, поэтому точный диапазон — а не «острый» или «средний» — сохраняет продукт постоянным от партии к партии.
Значения остроты характерны для каждого сорта. Подтвердите точный диапазон SHU, помол и влажность при запросе.
Часто задаваемые вопросы
Что такое порошок чили?
Порошок чили — это сушёный чили, смолотый до мелких 60–80 mesh. Даёт равномерную смешиваемую остроту — обычно 20 000–50 000 SHU — для острых соусов, приправ и промышленной пищи. Острота, цвет и вкус варьируются независимо, поэтому спецификация называет сорт и диапазон SHU, а не общий «порошок чили».
Какой размер помола у порошка чили?
Стандартный порошок чили — 60–80 mesh — достаточно мелкий для равномерного распределения и гладкой текстуры. Крупный (20–40) — для хлопьев; более мелкий (100+) — для гладких соусов. Помол регулируется под ваш запрос.
Какой сорт использовать для порошка чили?
Sanying (Tianying), Zidantou и Seven-Star (20 000–50 000 SHU) — обычные сорта для острого соуса и приправ. Для экстра-остроты Jixin и Xiaomi превышают 50 000 SHU. Назовите сорт и точный диапазон SHU для постоянства партий.