Chile Erjingtiao
Un chile de Sichuan delgado y aromático, de unos 15.000–30.000 SHU — la base de sabor del hotpot, el aceite de chile y el doubanjiang. Se compra por su fragancia más que por su picor.
Precio indicativo: USD 1500–1800 por tonelada métrica, FOB Qingdao — el MOQ, el envasado y la especificación se confirman en la cotización.
¿Qué es el chile Erjingtiao?
El Erjingtiao es un chile de Sichuan delgado y arrugado — su nombre se traduce aproximadamente como «tira de dos espinas», por la forma afilada de la vaina. Se sitúa en unos 15.000–30.000 SHU, en la parte alta del rango medio, y se cultiva en toda la cuenca de Sichuan. A diferencia de las variedades de color (Jinta) o de picor (Sanying, Jixin), el Erjingtiao se elige por su aroma.
| Propiedad | Detalle |
|---|---|
| Picor (SHU) | 15.000 – 30.000 (medio-alto) |
| Región | Sichuan (llanura de Chengdu) |
| Tipo de fruto | Vaina delgada, arrugada y de pulpa fina |
| Ideal para | Hotpot, doubanjiang, aceite de chile, pasta |
El SHU es un rango representativo (confianza MEDIA) y varía según la zona de cultivo de Sichuan. Confirme su rango objetivo con nosotros.
¿Para qué se usa el Erjingtiao?
- Base de hotpot y de sopa mala
- Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- Aceite de chile y aceites infusionados
- Pasta de chile fermentada y condimentos
Por qué el aroma se pierde en el polvo fino
La fragancia del Erjingtiao viene de una pulpa fina y de una alta relación superficie/volumen: la misma geometría que lo hace aromático lo hace frágil. Molerlo a polvo fino expone más superficie aromática al aire, así que la fragancia volátil se pierde antes que en una variedad de pulpa gruesa. Por eso el Erjingtiao se usa tradicionalmente entero o triturado grueso: un triturado de 20–40 mesh conserva el aroma mucho más que un polvo de 80 mesh.
Erjingtiao vs Jinta vs Xian
| Variedad | SHU | Se compra por | Mejor forma |
|---|---|---|---|
| Erjingtiao | 15.000 – 30.000 | Aroma, fragancia | Entero, triturado grueso, pasta |
| Jinta | 10.000 – 20.000 | Color, aspecto brillante | Escamas visibles |
| Xian | 10.000 – 20.000 | Rojo oscuro versátil | Polvo, salsa |
La regla de decisión: juzgue aquello con lo que se evalúa el producto final. Si se evalúa por la fragancia — una base de hotpot o un doubanjiang — gana el Erjingtiao. Si se evalúa por el aspecto de la escama, gana el Jinta. Si necesita un polvo rojo polivalente, el Xian es el término medio.
Cómo especificar el Erjingtiao
Indique la variedad, la forma (entero, triturado grueso o para pasta), el rango SHU objetivo y la malla. Para aplicaciones sensibles al aroma, prefiera entero o triturado de 20–40 mesh y confirme una humedad inferior al 13%. Si el producto es un polvo fino, díganoslo: le asesoraremos sobre mezclas que mantengan picor y fragancia.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el chile Erjingtiao?
El Erjingtiao (二荆条) es un chile de Sichuan delgado y aromático, de unos 15.000–30.000 SHU — la base de sabor del hotpot, el aceite de chile y el doubanjiang. Se compra por su aroma más que por su picor.
¿Qué tan picante es el Erjingtiao?
Está en la parte alta del rango medio, unos 15.000–30.000 SHU — unas 15–30 veces más picante que el pimentón dulce y por debajo de Sanying y Zidantou.
¿Para qué se usa el Erjingtiao?
Es el clásico de la cocina de Sichuan: base de hotpot, doubanjiang, aceite de chile y pasta de chile fermentada. Lo que importa es su aroma, no su picor, por eso se usa entero o triturado grueso.