Escamas de Chile (Chile Triturado)
Chiles secos triturados en grueso — 20–40 mesh, 10.000–20.000 SHU — la forma estándar para pizza, mezclas de condimentos y snacks, molidos de Xian, Jinta y Erjingtiao.
¿Qué son las escamas de chile?
Las escamas de chile, también llamadas chile triturado, son chiles secos triturados en trozos gruesos con semillas y piel visibles. Tienen un picor medio (10.000–20.000 SHU) y aportan a la vez picor y una textura visible. El corte grueso es lo que las separa del polvo — vea nuestra guía de tamaño de malla.
| Variedad | Picor (SHU) | Región | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Chile Xian | 10.000 – 20.000 | Henan | Mezclas de condimentos, pizza |
| Jinta | 10.000 – 20.000 | Gansu, Xinjiang | Escama visible, color |
| Erjingtiao | 10.000 – 20.000 | Sichuan | Escama aromática, aceite de chile |
¿Para qué se usan las escamas de chile?
- Pizza y pasta
- Mezclas de condimentos y especias
- Condimentos para snacks y fideos instantáneos
- Aceite de chile y escamas infusionadas
Cómo especificar escamas de chile
Indique la malla (20–40 es estándar), el rango SHU y la variedad. Si necesita color visible, Jinta da un rojo más brillante; Erjingtiao aporta aroma sin picor extremo. Confirme la humedad (menos del 13%) y si necesita escama despepitada — la mayoría conserva las semillas por textura.
Los valores de picor son representativos por variedad. Confirme su rango SHU, malla y humedad exactos al consultar.
Preguntas Frecuentes
¿Qué son las escamas de chile?
Las escamas de chile (chile triturado) son chiles secos triturados en trozos gruesos — típicamente 20–40 mesh — con semillas y piel visibles. Se sitúan en la banda de 10.000–20.000 SHU y se usan para pizza, mezclas de condimentos y snacks.
¿Qué nivel de picor tienen las escamas de chile?
La mayoría de las escamas son de picor medio, 10.000–20.000 SHU, de variedades como Xian, Jinta y Erjingtiao. Hay escamas más picantes especificando una variedad más fuerte, pero la escama comercial estándar es media.
¿Qué tamaño de malla tienen las escamas de chile?
Las escamas de chile son un corte grueso de 20–40 mesh — mayor que el polvo (60–80 mesh) pero menor que el chile entero. El corte grueso mantiene visibles las semillas y la piel y da la textura característica.