Экстра-острый чили (50 000+ SHU)
Интенсивная острота во всём рту — диапазон 50 000+ SHU предназначен для продуктов, где острота — главное, на таких сортах, как Jixin (chicken-heart), Xiaomi и Chilli King.
Что считается экстра-острым чили?
Экстра-острота — это вершина обычного диапазона китайского чили: более 50 000 SHU. Поскольку острота нелинейна, небольшая доза экстра-острого чили двигает остроту смеси гораздо сильнее, чем тот же вес высокоострого сорта — поэтому его задают тщательно и обычно используют как акцент, а не основу.
| Сорт | Острота (SHU) | Регион | Лучше всего для |
|---|---|---|---|
| Jixin (chicken-heart) | 50,000 – 70,000 | Юньнань, Гуйчжоу | Экстремальная острота, сычуаньская кухня |
| Xiaomi | 30,000 – 50,000 | Юньнань | Масло чили, экстремальная острота |
| Chilli King | >50,000 | Фуцзянь, Хайнань | Продукты экстремальной остроты |
| Shuan Shuan | >50,000 | Южный Китай | Приправы экстремальной остроты |
Для чего используется экстра-острый чили?
- Соусы экстремальной остроты и масло чили
- Сычуаньская и хунаньская кухни
- Продукты, продаваемые по уровню Сковилла
- Промышленные приправы с контролируемой дозировкой остроты
Как задать экстра-острый чили
Назовите сорт и точный диапазон SHU — Jixin (50 000–70 000 SHU) является эталоном экстремальной остроты. Подтвердите форму (кусочки и порошок наиболее распространены на этом уровне) и дозируйте осторожно: экстра-острые сорта обычно смешивают, а не используют в чистом виде.
Значения остроты характерны для каждого сорта. Подтвердите точный диапазон SHU и форму при запросе.
Часто задаваемые вопросы
Что считается экстра-острым чили?
Экстра-острый чили превышает 50 000 единиц Сковилла (SHU) — интенсивная острота во всём рту для продуктов экстремальной остроты, масла чили и блюд сычуаньской кухни. Характерные сорта: Jixin (50 000–70 000 SHU), Xiaomi, Chilli King и Shuan Shuan.
Для чего используется экстра-острый чили?
Используется там, где острота — главное: соусы экстремальной остроты, масло чили, сычуаньская и хунаньская кухни и продукты, продаваемые по уровню Сковилла.
Какой сорт даёт максимальную остроту?
Jixin (chicken-heart) — один из самых острых распространённых китайских чили при 50 000–70 000 SHU, наряду с Xiaomi и Chilli King. Это эталон для продуктов экстремальной остроты и масла чили.