Сушёный чили

Целый сушёный чили, хлопья, порошок и кусочки — продукты из перца с акцентом на остроту, смолотые из китайских сортов по всему спектру остроты (от примерно 10 000 до 70 000+ SHU). Мы выращиваем, сушим, сортируем и мелем по ISO 9001 и HACCP.

Какую продукцию из сушёного чили предлагает Tenda Peppers?

Мы предлагаем одну культуру в четырёх формах, каждая для своего аспекта пищевой промышленности. Форма зависит от того, как чили выглядит в вашем конечном продукте — видимые кусочки, текстура или равномерное высвобождение остроты.

Форма	Острота (SHU)	Сорта	Лучше всего для
Целый сушёный чили	10,000 – 50,000+	Lantern, Jinta, facing-heaven, Xiaomi, Zidantou	Общепит, хот-пот, видимый чили
Хлопья чили (дроблёные)	10,000 – 20,000	Xian, Jinta	Пицца, смеси специй, снеки
Порошок чили	20,000 – 50,000	Sanying, Zidantou, New Generation, Seven-Star	Острые соусы, приправы, промышленность
Кусочки чили	>50,000	Jixin, Xiaomi, Chilli King, Shuan Shuan	Экстремальная острота, блюда сычуаньского стиля

Насколько острым бывает китайский сушёный чили?

Китайский чили охватывает почти весь полезный диапазон остроты — от сладкого цветового перца ниже 500 SHU до экстра-острых сортов, превышающих 70 000 SHU. Сушёный чили для остроты делится на четыре диапазона:

Диапазон остроты	Диапазон SHU	Характерные сорта	Типичное применение
Низкая	<10,000	Yidu red, Wangdu	Маринады, лёгкие хлопья
Средняя	10,000 – 20,000	Xian, Jinta	Приправы, паста чили
Высокая	20,000 – 50,000	Sanying, Zidantou, Seven-Star	Острый соус, снеки
Экстра-острая	>50,000	Jixin, Xiaomi, Chilli King	Экстремальная острота, масло чили

Острота нелинейна: небольшое количество экстра-острого чили (50 000+ SHU) двигает остроту смеси гораздо сильнее, чем тот же вес среднего чили. Поэтому задание точного диапазона SHU — а не просто «острый» или «средний» — сохраняет соус постоянным от партии к партии.

Просмотр по уровню остроты: Средняя · Высокая · Экстра-острая

Просмотр по форме: Целый · Хлопья · Порошок · Кусочки

Просмотр по сорту: Sanying · Zidantou · Jixin · Xiaomi · Jinta · Lantern

Какой сорт чили мне задать?

Сорт — это первое решение, потому что острота, цвет и вкус задаются сортом и климатом созревания — и варьируются независимо. Полная спецификация называет сорт (или точный диапазон SHU), а не просто «порошок чили».

• Для острого соуса и снеков — Sanying (Tianying), Zidantou, Seven-Star (20 000–50 000 SHU)
• Для экстремальной остроты и масла чили — Jixin (50 000–70 000 SHU), Xiaomi, Chilli King
• Для хлопьев и пиццы — Xian, Jinta (10 000–20 000 SHU), Erjingtiao (15 000–30 000 SHU)
• Для видимого целого чили — Lantern, facing-heaven, Jinta

Полная карта сортов — регион, форма плода и сроки сбора — в руководстве по сортам чили.

Спецификации

Параметр	Типичный диапазон
Уровень остроты (SHU)	10,000 – 70,000+ (по сорту)
Влажность	<13%
Помол (порошок)	60–80 mesh, регулируется
Обработка	Удаление семян, магнитная фильтрация, рентген, цветовая сортировка

Значения — представительные диапазоны. Точная острота, помол и влажность подтверждаются под вашу спецификацию и документируются в предложении.

Откуда происходит китайский сушёный чили?

Китай — крупнейший производитель перца в мире в целом и второй по величине экспортёр сушёного чили после Индии. Согласно CBI (европейская служба рыночной информации), Китай производит около 320 000 тонн сушёного чили в год и экспортирует около 70% из них; в 2023 году экспорт сушёного чили и сушёной паприки составил 243 000 тонн, из которых Европа приняла около четверти, а Испания — около 65% европейского объёма.

Производство сосредоточено в трёх регионах: Северо-Китайская равнина (Шаньдун, Хэнань, Хэбэй), Северо-Запад (Синьцзян, Ганьсу) и высокоострый пояс (Хунань, Гуйчжоу, Сычуань, Чунцин). Tenda Peppers получает сырьё с 12 контролируемых баз выращивания в Шаньдуне, Синьцзяне и Хэнани.

Что спросить покупателю перед заказом?

• Целевой диапазон SHU — назовите диапазон и сорт (например, «Sanying, 20 000–50 000 SHU»)
• Форма продукта — целый, хлопья, порошок или кусочки
• Размер помола — для порошка (стандарт 60–80 mesh, регулируется)
• Влажность — подтвердите ниже 13% для стабильности хранения
• Значение цвета — ASTA, если цвет важен в вашем применении
• Сертификаты — ISO 9001 и HACCP стандартны; подтвердите, если нужны BRC, халяль или кошер
• Упаковка и пункт назначения — опт, розница или OEM, с комплектом документов (COA, прослеживаемость, фитосанитарный сертификат)

Применения

• Острые соусы и масло чили
• Приправы для снеков и лапши быстрого приготовления
• Смеси специй и приправ
• Общепит и хот-пот
• Переработанное мясо и маринады

Часто задаваемые вопросы