Продукция из паприки и сушёного чили
Одна культура — перец — смолота в два семейства продукции: паприка с акцентом на цвет и сушёный чили с акцентом на остроту. Каждая форма задаётся числом, а не словом: ASTA для цвета, SHU для остроты, mesh для текстуры.
Два семейства продукции
Порошок паприки
Сладкая и слабоострая паприка из сортов Xinjiang sweet pepper и Yidu red. Натуральный цвет для колбас, смесей специй и маринадов. Задаётся по ASTA 60–240.
Смотреть порошок паприки ←Сушёный чили
Целый чили, хлопья, порошок и кусочки от 10 000 до 70 000+ SHU — для соусов, снеков, приправ и общепита. Задаётся по диапазону SHU и помолу.
Смотреть сушёный чили ←Формы продукции
Просмотр по форме и требуемой функции:
- Порошок паприки — натуральный цвет и низкая острота.
- Целый сушёный чили — для подачи и общепита.
- Хлопья чили — видимая текстура, 20–40 mesh.
- Порошок чили — распределение остроты, 60–80 mesh.
- Кусочки чили — контролируемая острота в рагу и супах.
Справочник сортов
Острота зависит от сорта и нелинейна. Эта таблица связывает сорта, которые мы мелем, с фактическими диапазонами SHU и лучшим применением:
| Сорт | Диапазон SHU | Регион | Лучшее применение |
|---|---|---|---|
| Xinjiang sweet / Yidu red | <500 – 10,000 | Синьцзян, Шаньдун | Паприка, цвет |
| Jinta | 10,000 – 20,000 | Ганьсу | Видимые хлопья, цвет |
| Erjingtiao | 15,000 – 30,000 | Сычуань | Вкус, паста чили, хот-пот |
| Lantern (denglongjiao) | 10,000 – 20,000 | Шаньдун, Хэбэй | Целый стручок, сухой горшочек |
| Sanying (Tianying) | 20,000 – 50,000 | Хэнань, Хэбэй | Острый соус, масло чили |
| Zidantou (bullet pepper) | 20,000 – 50,000 | Шаньдун, Аньхой | Высокоострый порошок |
| Tianjin red / facing-heaven | 30,000 – 50,000 | Тяньцзинь (экспорт) | Экспорт целого и порошка |
| Jixin (chicken-heart) | 50,000 – 70,000 | Гуйчжоу, Хунань | Экстремальная острота, масло чили |
| Xiaomi (millet) | 50,000 – 70,000 | Юньнань, Гуйчжоу | Целый стручок, кусочки |
Значения — представительные диапазоны (MEDIUM confidence), варьируются по сорту и происхождению. Подтвердите с нами целевые SHU, ASTA, влажность и помол. Проверено 2026-09-09.
Цвет против остроты: два разных числа
Самый важный момент перед заказом: цвет и острота независимы. Тёмно-красный порошок может быть сладкой паприкой на 500 SHU или яростно острым чили на 70 000 SHU — цвет не говорит ничего об остроте. Поэтому паприку покупают по ASTA, а чили — по SHU.
Часто задаваемые вопросы
Какую продукцию из паприки и чили производит Tenda Peppers?
Два семейства из одной культуры: порошок паприки с акцентом на цвет и сушёный чили с акцентом на остроту, в формах целый, хлопья, порошок и кусочки.
В чём разница между паприкой и порошком чили?
Паприку задают по цвету ASTA с низкой остротой, а порошок чили — по SHU. Их цвет может быть совершенно одинаковым.
Как выбрать между паприкой, хлопьями, порошком, целым и кусочками?
Выбирайте по функции: паприка для цвета, хлопья для видимой текстуры, порошок для распределения остроты, целый для подачи, кусочки для контролируемой остроты.