Перец Xiaomi

Маленький тонкий экстра-острый перец при 50 000–70 000 SHU из Юньнани и Гуйчжоу — используется для высокоострого целого чили, кусочков и масла чили, где компактный стручок даёт сильную остроту.

Что такое перец Xiaomi?

Xiaomi («маленькое просо») назван за свой маленький тонкий стручок. Он находится в экстра-остром диапазоне, при 50 000–70 000 SHU, наряду с Jixin и Chilli King, а его компактный размер делает его идеальным для применений, где чили должен оставаться видимым, давая экстремальную остроту. См. страницу экстра-остроты.

Свойство	Деталь
Острота (SHU)	50,000 – 70,000
Регион	Юньнань, Гуйчжоу
Тип плода	Маленький тонкий стручок
Лучше всего для	Целый чили, кусочки, масло чили

Для чего используется перец Xiaomi?

• Высокоострый целый сушёный чили
• Кусочки чили и масло чили
• Блюда сычуаньского стиля и хот-пот
• Смеси приправ экстремальной остроты

Xiaomi против Jixin: целый стручок или масло

Оба при 50 000–70 000 SHU, но выбор касается формы. Тонкий компактный стручок Xiaomi выбирают, когда чили должен оставаться видимым целым или кусочками с дополнительной остротой. Сердцевидный стручок Jixin — эталон масла чили и основ сычуаньской кухни, где острота извлекается, а не показывается. Выбирайте Xiaomi для видимого стручка; Jixin — для извлекаемой остроты.

Как задать перец Xiaomi

Назовите сорт и целевой диапазон SHU, затем форму — Xiaomi обычно поставляется целым или кусочками. Его маленький стручок остаётся видимым в конечном блюде, что часто является причиной его выбора вместо порошка. Подтвердите класс размера и влажность и нужны ли стручки без плодоножки.

Значения остроты характерны для каждого сорта. Подтвердите точный диапазон SHU и форму при запросе.

Часто задаваемые вопросы