Jixin против Xiaomi: Какой Сверхострый Перец Выбрать
Jixin и Xiaomi — два рабочих сверхострых сорта при 50 000–70 000 SHU. Полоса остроты идентична — разница в форме стручка, происхождении и том, как каждый ведёт себя в блюде или смеси.
Кратко
- Jixin
- Сердцевидный, Гуйчжоу и Хунань
- Xiaomi
- Маленький стройный, Юньнань и Гуйчжоу
- Оба
- 50,000–70,000 SHU
- Доза в смеси
- ≈14–20% для смеси 10,000 SHU
Основное различие
| Параметр | Jixin (куриное сердце) | Xiaomi (просо) |
|---|---|---|
| Форма | Маленькая сердцевидная | Маленькая, стройная |
| Регион | Гуйчжоу, Хунань | Юньнань, Гуйчжоу |
| Острота (SHU) | 50,000–70,000 | 50,000–70,000 |
| Лучше всего для | Продукты экстремальной остроты, масло чили, сычуаньские блюда, основы хого | Целые перцы высокой остроты, сегменты, масло чили |
| В блюдах | Дозируется как акцент по весу | Компактный стручок остаётся видимым |
Почему выбор важен
Оба сверхострые при 50 000–70 000 SHU — см. страницу сверхвысокой остроты. Jixin — эталон экстремальной остроты: маленькие сердцевидные стручки из Гуйчжоу и Хунани, стандарт для продуктов экстремальной остроты, масла чили и сычуаньских блюд. Xiaomi — маленький, стройный стручок из Юньнани и Гуйчжоу, чей компактный размер концентрирует остроту, так что он даёт сильную остроту из маленького видимого стручка — целиком, сегментами или в масле чили.
Математика дозы: почему сверхострый смешивают, а не используют чистым
Чтобы получить смесь 10 000 SHU, Jixin (50 000–70 000 SHU) составляет примерно 14–20% рецептуры по весу — около 1 части Jixin на 4–6 частей базы. Дозируйте по весу, потому что острота нелинейна и небольшая передозировка сдвигает смесь намного сильнее, чем средний перец.
Как указать в спецификации
Назовите сорт и точное окно SHU и подтвердите форму — сегменты и порошок наиболее распространены на этом уровне остроты. Сверхострые сорта обычно смешивают, а не используют чистыми.
Значения остроты и цвета репрезентативны. Уточняйте точное окно SHU, ASTA, форму и помол при запросе.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между Jixin и Xiaomi?
Оба сверхострые при 50 000–70 000 SHU. Jixin — маленький сердцевидный стручок из Гуйчжоу и Хунани, стандарт для продуктов экстремальной остроты и блюд в сычуаньском стиле; Xiaomi — маленький, стройный стручок из Юньнани и Гуйчжоу, чей компактный размер сохраняет его видимым целиком в блюдах или сегментами.
Что острее, Jixin или Xiaomi?
Они в одной полосе 50 000–70 000 SHU — разница в форме стручка и применении, а не в остроте.
Сколько Jixin нужно для смеси средней остроты?
Чтобы получить смесь 10 000 SHU, Jixin составляет примерно 14–20% рецептуры по весу — около 1 части Jixin на 4–6 частей базы. Дозируйте по весу, потому что острота нелинейна.